Сезон клубники в разгаре. Что бы вкусного с ней приготовить? Может, гаспачо с красным перцем? Или медовое масло? Да, это реальные рецепты — и нет, они совсем не сложные
Сезон клубники в разгаре. Что бы вкусного с ней приготовить? Может, гаспачо с красным перцем? Или медовое масло? Да, это реальные рецепты — и нет, они совсем не сложные
Клубника — одна из самых популярных и любимых летних ягод в России (хотя в этом году ее урожай и пострадал из-за аномальных холодов в мае). Но съесть ее много сложно — а портится она быстро. Вот несколько рецептов блюд с клубникой, которые можно приготовить, пока сезон ее сбора в разгаре. Эти варианты помогут не выбрасывать даже те ягоды, что немного полежали и потеряли первоначальную привлекательность (рекомендация на случай, если вы хотите отсрочить этот момент: храните клубнику в темном прохладном месте, можно и в холодильнике, а мойте сразу перед употреблением или готовкой).
Гаспачо с клубникой и красным перцем
Не спешите выбрасывать слегка мятую клубнику (если, конечно, на ней нет плесени). Из нее всегда можно сделать смузи или милкшейк, смешав с бананом, любыми другими ягодами, шпинатом, сливочным мороженым или молоком. Еще одна неочевидная, но не менее простая альтернатива — гаспачо с клубникой. Традиционный испанский холодный суп в древнеримские времена готовили лишь из хлеба, оливкового масла, чеснока и уксуса. Сегодня мы знаем гаспачо как холодный суп из томатов и перцев. Всегда можно разнообразить привычный рецепт и добавить в него, например, клубнику. Консервированный перец можно с легкостью заменить на свежий — вкус от этого не станет хуже.
Ингредиенты
- 500 граммов клубники
- 400 граммов консервированного красного перца (можно заменить свежим)
- 3 больших томата
- 1 огурец
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки винного уксуса
- 2 чайные ложки соли
- Щепотка тмина и молотого черного перца
Вам понадобится блендер.
Приготовление
- Очистить клубнику от «хвостиков», промыть ягоды и обмакнуть бумажным полотенцем.
- Огурец разрезать и выскоблить сердцевину, а затем удалить семена в томатах и перцах.
- Очистить чеснок.
- Если вы используете маринованный перец, то его нужно просто сразу поместить в блендер с другими ингредиентами.
- Поместить все ингредиенты, включая специи, в блендер и перемолоть до однородной массы.
- Получившееся блюдо охладить.
- Подавать с мелко нарезанными дольками огурца и клубники.
Клубничная гранола
Гранола — альтернатива привычному завтраку в виде мюсли или каш. Этот рецепт с клубникой — несложный способ приготовить домашнюю гранолу, а также возможность использовать клубнику, которая уже немного увяла.
Клубничную гранолу можно подавать слегка теплой, с шариком ванильного мороженого вместо йогуртового крема, и не только на завтрак. Этот рецепт прекрасно подойдет в качестве полноценного десерта или перекуса.
Ингредиенты
- 1 килограмм клубники
- 1 лимон
- 100 граммов миндаля
- 200 граммов овсяных хлопьев
- 70 граммов коричневого сахара
- 3 столовые ложки крахмала
- 4 столовые ложки кокосовой стружки
- 60 граммов оливкового масла
- 60 миллилитров кленового сиропа
- 400 граммов сливок 20–25%-ной жирности
- 250 граммов натурального йогурта
- Пакетик ванильного сахара
- Щепотка соли
Гранола выпекается в духовке, также вам пригодятся блендер и миксер.
Приготовление
- Клубнику вымыть, очистить от «хвостиков» и промокнуть бумажным полотенцем.
- Миндаль измельчить в блендере.
- В большой миске аккуратно перемешать клубнику, коричневый сахар, лимонный сок и крахмал.
- В другой миске смешать овсяные хлопья, измельченный миндаль, кокосовую стружку и щепотку соли.
- Затем в эту вторую миску добавить оливковое масло и кленовый сироп и перемешать еще раз, пока сухие ингредиенты хорошо не пропитаются.
- Клубнику выложить в форму для запекания, поверх овсяную смесь и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут. Гранола должна стать золотистого цвета.
- Пока гранола выпекается, сделать йогуртовый крем. Взбить миксером сливки с ванильным сахаром и йогуртом, приправить цедрой лимона. Готовую гранолу подавать с йогуртовым соусом.
Клубнично-медовое масло
Это масло — легкий способ законсервировать вкус клубники надолго. Готовое масло лучше хранить в морозилке не больше трех месяцев, чтобы оно не растеряло вкусовые качества. Его можно намазывать на тосты, блинчики, вафли или печенье. Просто в холодильнике такое масло будет храниться неделю в закрытой посуде или пищевой пленке.
Ингредиенты
- 200 граммов клубники
- 250 граммов сливочного масла
- 4 столовые ложки жидкого меда
- 2 чайные ложки апельсиновой цедры
- Щепотка соли
Вам понадобится блендер.
Приготовление
- Клубнику очистить от «хвостиков», промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
- Масло, мед, цедру апельсина и соль смешивать в блендере около 20 секунд. Смесь должна стать однородной.
- К смеси добавить клубнику и взбивать, пока она не впитается в масло.
- Остатки масла собрать со стенок комбайна, если это понадобится, и взбить еще раз.
- Использовать клубничное масло сразу или отправить в холодильник до затвердения.
Клубничный пунш с лаймом
Клубничный пунш всегда можно (и даже нужно) делать заранее: чем дольше напиток настоится, тем более насыщенный и яркий будет у него вкус. Пунш — это идеальный летний коктейль, в который можно добавлять любые любимые ингредиенты.
Ингредиенты
- 1 килограмм клубники
- 100 граммов сахара
- 750 миллилитров белого вина
- 1,5 литра игристого вина
- Пучок мяты
- 3 лайма
- Лед для подачи
Приготовление
- Несколько ягод клубники отложить для украшения. Оставшиеся ягоды очистить от «хвостиков», разрезать пополам и выложить в большую миску.
- Добавить к клубнике сахар, аккуратно перемешать и оставить на 10–15 минут до растворения сахара.
- По истечение времени добавить в клубнику половину белого вина и отправить в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.
- Перед подачей нарезать лайм тонкими ломтиками, оборвать листья мяты со стеблей.
- В большой кувшин добавить консервированную клубнику, оставшееся вино, игристое вино, ломтики лайма и мяту.
- По вкусу добавить сахар и любимый ликер.
- Подавать в стаканах со льдом и свежей клубникой.
Клубничный холодный торт без выпечки
Это идеальная альтернатива клубнике со сливками. Такой торт быстро и легко готовится, выглядит нарядно, а еще очень хорош на вкус.
Ингредиенты
- 500 граммов клубники
- 300 граммов тонкого песочного печенья (лучше брать тонкое и ароматное, с корицей и пряностями)
- 80 граммов сливочного масла (его нужно будет растопить)
- 250 граммов маскарпоне
- 15 миллилитров сливок
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (или пакетик ванилина)
- 30 граммов сахара
Вам понадобится блендер, бумага для выпечки, венчик и кондитерский мешок (но можно обойтись лопаточкой).
Приготовление
- Печенье поместить в блендер и измельчить до получения мелкой крошки.
- Добавить к измельченному печенью растопленное сливочное масло, тщательно перемешать.
- Форму для запекания застелить бумагой для выпечки.
- Выложить смесь на форму и хорошо придавить.
- Отправить в холодильник на 15 минут.
- Охлажденный маскарпоне взбить венчиком со сливками и ванилью.
- Добавить сахар и продолжить взбивать до получения густой однородной консистенции.
- Полученный крем поставить в холодильник.
- В это время промыть клубнику, очистить от «хвостиков» и разрезать каждую ягоду пополам.
- Выложить охлажденный крем на песочную основу для торта с помощью кондитерского мешка или лопаточки.
- Клубнику аккуратно выложить поверх крема и поставить торт в холодильник минимум на 60 минут.
- Подавать с кофе, игристым или белым вином.
Панцанелла с клубникой и спаржей
Традиционный итальянский овощной салат панцанелла, наиболее популярный в Тоскане, прекраснее всего есть летом. Его главные ингредиенты — это черствый хлеб (размоченный в воде с уксусом), помидоры, лук и базилик. Но в сезон клубники и зеленой спаржи с классическим рецептом можно экспериментировать. Не бойтесь добавлять молодой горошек, огурцы или красный лук в поисках любимого сочетания.
Ингредиенты
- 150 граммов клубники
- 400 граммов зеленой спаржи
- Половина багета или четвертинка темного хлеба
- 20 граммов фундука
- Пучок петрушки
- 30 граммов сыра фета
- Половина лайма
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Чайная ложка горчицы
- Соль и перец по вкусу
Нужно будет использовать духовку и сковороду.
Приготовление
- Спаржу помыть, отрезать жесткие концы, порезать на кусочки около двух сантиметров.
- Клубнику очистить от стеблей и нарезать на четыре части.
- Духовку разогреть до 180 градусов.
- Хлеб нарезать крупными квадратиками, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и запекать около 10 минут до золотистого цвета.
- Фундук крупно нарезать.
- Сковороду сбрызнуть оливковым маслом, добавить спаржу и фундук, посолить. Обжаривать около пяти минут.
- Натереть цедру лайма, сок выжать в небольшую миску и смешать с цедрой, оливковым маслом, горчицей, приправить солью и перцем.
- Нарезать петрушку.
- В салатной миске смешать спаржу с фундуком, ломтики клубники, кусочки багета, петрушку и добавить заправку.
- Перемешать и подавать с крошеным сыром фета.
Дарья Бигун